Para entrar no clima do fim de semana, o bartender Igor Renovato, do Garoa Bar Longe, vai falar sobre o gim já no primeiro dia do Rio Gastronomia. Atualmente, a carta de drinques assinada por ele tem 17 sugestões com o destilado, sendo nove opções com gim tônica. O que mais chama atenção é a variedade de rótulos disponíveis. Ao todo, são 24, entre nacionais e importados. A aula “Gim, a bebida (e o drinque) da hora” começa às 17h.
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Por ser uma bebida com muitas nuances, dependendo dos botânicos usados em sua composição, a variedade de rótulos de gim é fundamental para o trabalho de quem está atrás do balcão. Para suas criações, Igor tem seus preferidos.
– Para a coquetelaria os gins mais neutros, com menos interferência de aromas, são mais fáceis de trabalhar, já que permitem ser utilizados como base para diversos coquetéis e ousar nos outros ingredientes da composição do drinque. Tenho utilizado baste o Vitória Regia, o Amázzoni e o Beefeater – conta.
Os dois primeiros citados por Igor chegaram recentemente ao mercado e, o melhor, são produtos nacionais.
– Os gins nacionais estão permitindo uma popularização da bebida por terem um valor mais baixo que os importados. Hoje é possível encontrar garrafas por menos de R$ 80, o que era impensável até o ano passado. São gins de qualidade e que valorizam insumos brasileiros, como pacová, caju e cacau.
Aprenda a fazer o Gitano, de Igor Renovato
Ingredientes:
– 60 ml de gim
– 4 lâminas finas de caju maduro
– 30 ml de suco de limão siciliano
– 175 ml de tônica
– 6 pedras de gelo
-1 pitada de açafrão em pó
– 1 ramo de alecrim
Modo de preparo:
Em uma taça bojuda de vinho, sirva o gim, as pedras de gelo, as lâminas de caju, o suco de limão, o açafrão e complete com a tônica. Finalize com 1 ramo de alecrim.
Garoa Bar Lounge
Rua Dias Ferreira 50, Leblon – Tel.: 3591-7617
Fonte: O GLobo
Postado por: Raul Motta Junior
Foto: Fabio Rossi / Agência O Globo
