A jovem chef Tássia Campos é o nome por trás da Make a Cake, doceria em que é possível montar bolos na hora, ao gosto do cliente, escolhendo-se tamanho, massa, recheio, quantidade de andares e toppings, incluindo opções sem glúten, sem lactose, com açúcar demerara e whey protein. Com apenas 28 anos, ela achou na proposta de personalização de naked cakes o caminho para empreender e se diferenciar das demais confeitarias.
Formada em Nutrição pela UFRJ, Tássia trabalhou por um ano e meio no Hospital Samaritano, sendo a responsável pela alimentação por sonda de pacientes, até perceber que gostaria de dar rumo diferente à carreira. Dali, partiu em busca de uma chance no bufê de Monique Benoliel, um dos maiores da cidade.
— A Monique duvidou que eu fosse dar conta do ritmo e me deu o prazo de uma semana para ver se eu levava jeito para a coisa — lembra Tássia. — Acabei trabalhando com ela por mais de um ano e saí de lá como chef da confeitaria.
Com experiência e cheia de ideias, ela abriu um negócio em casa, até uma forte crise de labirintite lhe mostrar que era preciso se reinventar novamente.
— Lembro que eu tinha uma encomenda de bolo de casamento para ser entregue no dia seguinte e sequer conseguia ficar em pé. O bolo, que eu levaria três horas para fazer, demorou 12 horas para ficar pronto, com a minha mãe me escorando, literalmente. Ali eu vi que precisava aprender a delegar o que estava fazendo para outras pessoas — conta.
Para que se sentisse segura de deixar a cargo de outros os bolos e doces, garantindo a qualidade do que seria servido mesmo na sua ausência, Tássia pensou em um modelo de negócio parecido com o de redes como o Spoleto, em que o cliente vê seu prato sendo montado na hora, enquanto escolhe os ingredientes. Pesquisou e não encontrou qualquer doceria com tal proposta. Por isso, ela e suas sócias, Fernanda Turl e Alana Etchebere, acreditam ser a Make a Cake a primeira loja do gênero no mundo.
— O que mais acontece é a pessoa vir descrente e pedir o bolo individual. Depois, ela volta e encomenda bolos para festas de aniversário, casamento e chás de bebê — orgulha-se Tássia.
+ INFO
Make a Cake: Shopping Downtown, bloco 9, loja 115. Tel.: 3486-3120. De segunda a sexta, das 11h às 19h; e sábado, do meio-dia às 20h.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
Foto: Analice Paron / Agência O Globo
