Quando abriu há quase um ano a Void General Store, de Botafogo, Renata Gebara, sócia e curadora do projeto, não imaginava que o espaço se tornaria um dos pontos mais descolados da gastronomia de rua no Rio. Já conhecido entre os cariocas com um mix de bar com loja de itens de conveniência – que vão desde escova de dentes até produtos para skate e surfe – o reduto chegou em parceria com um conceito inédito na cidade: a House of Food, cozinha comunitária que a cada dia um chef prepara um menu diferente.
A fórmula deu certo! Ao todo cerca de 200 profissionais, de mais de dez países, já passaram por lá, fazendo com que a casa seja point badalado de segunda a segunda.
– Acho que deu certo porque é um espaço muito democrático. Já participaram chefs profissionais, gente que está começando, cozinheiros independentes e aqueles estão escondidos em bares e botequins longe do circuito gastronômico tradicional – conta Renata. – Até amigos que gostem de cozinhar já participaram.
O clima é informal. o cliente escolhe no caixa o que quer consumir e paga na hora. Uma pequena arquibancada serve às vezes de banco para os frequentadores, que se acomodam ainda em uma mesa comunitária e em duas menores à beira da rua.
Com eventos diários, House of Food da Void já recebeu mais de 100 chefs em sua cozinha comunitária – Adriana Lorete / Agência O Globo
Por lá já passaram nomes como Elia Schramm (Laguiole), Bianca Barbosa (Aconchego Carioca), Aline Tavares (Caverna), Paula Prandini (Stuzzi e Empório Jardim), Roberta Ciasca (Oui Oui e Miam Miam) entre outros. No menus, pratos que vão desde a comida tailandesa até a austríaca.
Elias Scharamm conta que foi uma experiência muito diferente do seu dia a dia, porém prazerosa, principalmente porque fez um dueto de comida de rua com Roberta Ciasca, sua amiga.
– A princípio topei participar porque a Roberta é minha amiga. Mas a vibe do lugar é incrível, muito democrática, que agrega pessoas de todas as classes sociais – diz o chef.
Paula Prandini também tem a mesma opinião, mas para ela aquela noite teve um significado especial. Foi a primeira vez que a chef cozinhou com o seu atual namorado Jonas Porto.
Juntos, eles participaram do evento intitulado “Duelo de Casal” e levaram com um dos itens do menu um sanduíche que faz parte da história dos dois.
– Levamos uma receita que ele adora. Um sanduíche de foccacia de rosbife, com queijo marmelada de cebola rocha – lembrou a chef, revelando que a escolha do sanduíche não foi à toa. – O Jonas sempre me pede para fazer de madrugada quando chegamos de algum lugar.
Aberta todos os dias desde a hora do almoço, a Void não oferece menu fixo. A úncia certeza de cardápio é que há um dia destinado ao público vegano, mas sempre com o menu de um chef diferente.
– Como a cada dia temos uma pessoa diferente, nossa organização precisa ser redobrada a de um local que tem sempre a mesma equipe. Quem sai precisa deixar tudo arrumado para quem entra pela primeira vez na cozinha.
Além de ser point certo após o cair da tarde, o espaço agora abriga edições do All Day Breakfast, geralmente realizados aos domingos:
– Fizemos uma edição em setembro. O resultado foi o melhor que esperávamos e o próximo já está agendado para o fim de outubro – adianta Renata.
Para Pedro Almeida, frequentador assíduo da Void, o melhor do reduto é a atmosfera e a possibilidade de conhecer pessoas de estilo diferente. Para ele foi um achado para a região, que já tem um rico polo gastronômico, mas nada parecido com essa proposta.
– Ótimo lugar pra fazer amigos e curtir a madrugada na cidade. O Rio precisava de um local assim.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
