A Barra foi escolhida para receber a primeira unidade no Rio da hamburgueria Jeronimo. A casa, inaugurada há algumas semanas no BarraShopping, é uma das bandeiras do Grupo Durski, o mesmo do Madero, e aposta em hambúrgueres com preços até 45% mais baratos que os da marca já conhecida do público carioca.
Segundo Junior Durski, fundador e chef do Madero, o objetivo é atingir consumidores jovens, com refeições mais rápidas e baratas.
— Enquanto o tíquete médio (gasto médio por pessoa) do Madero é de R$ 52, o do Jeronimo é de R$ 29. Os clientes fazem seus pedidos pelo aplicativo e totens de autoatendimento — adianta Durski, antenado com a geração dos millennials.
No cardápio do Jeronimo, chama a atenção o smashed burger, feito com carne smash (algo como prensada, em inglês).
— O segredo está na quantidade perfeita de carne, que recebe o calor da chapa de aço de carbono em altíssima temperatura, prensada pelo tempo exato, criando uma casquinha por fora. Com essa técnica, o hambúrguer mantém a suculência, o sabor e suas melhores características — garante Durski, ressaltando que o preparo exige cautela. — O segredo está no modo de fazer.
Já o cheeseburger da casa é feito com brioches toasted (levemente tostado com um toque de manteiga), hambúrguer smash, maionese artesanal, alface, tomate e queijo cheddar. Há também uma versão vegetariana. Ambas têm o mesmo preço: R$ 19. O Cheese Bacon (pão brioche toasted, hambúrguer smash, queijo cheddar derretido, bacon, alface, tomate e maionese artesanal) sai por R$ 23.
O restaurante oferece também cinco opções de saladas, sobremesas, lemonades e chope Amstel.
O Grupo Durski pretende inaugurar mais quatro unidades do Jeronimo na cidade até o fim de 2019.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
