Formado em Administração, o paulistano Marcelo Martino largou a área após dez anos para investir no seu sonho: a gastronomia. Chef há 14 anos, Martino inaugurou, no início do mês, seu primeiro restaurante no Rio, o franco-italiano Del Plin (3252-2806).
— Foi um desafio estar em outra cidade e montar uma equipe com pessoas que eu não conhecia — avalia.
O menu já havia sido testado nas outras duas casas do chef, em São Paulo, El Carbón e Timo Cucina. Mas ele garante que a nova aposta tem sabor diferente:
— Também sou sócio no Del Plin, e isso torna tudo mais gostoso. Meus restaurantes são o meu lar, muito mais que minha própria casa.
Além de estudar fora do país, Martino trabalhou na Espanha e na Itália. Ele diz que optou por um estabelecimento franco-italiano por estas serem culinárias muito difundidas no Brasil:
— Fazemos massas frescas com alguns clássicos franceses. Na verdade, é até um mix com outras cozinhas. Montei um cardápio baseado nas experiências que tive. Temos também pratos brasileiros.
O chef afirma que seu trabalho é uma diversão, e a vinda ao Rio, estratégica:
— Depois de São Paulo, o Rio é a cidade que tem bom público para uma casa de alta gastronomia. E é no VillageMall que estão os admiradores deste tipo de cozinha.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
