É de Grosseto, uma cidadezinha com cerca de 80 mil habitantes na Toscana, que saiu a família Grazioli para abrir a Gelato Mio, sorveteria inaugurada em Copacabana no mês passado. Na Itália, ela já trabalhava com sorvete desde 2003, porém, em busca de melhores oportunidades, vendeu as duas lojas e decidiu investir no Rio.
— Aqui faz calor quase o ano todo, a venda de sorvete pode ser melhor do que na Toscana. A nossa cidade é muito pequena, tinha muita concorrência, toda Itália tem muito sorvete — conta Maurizio Grazioli, o patriarca, que veio primeiro para montar o negócio.
O empreendimento poderia ser só mais uma sorveteria italiana não fossem as máquinas de “fazer sorvete ao vivo”. Em vez de o produto ser preparado na cozinha e depois levado para a vitrine, na Gelato Mio os sorvetes são expostos diretamente nas máquinas onde são preparados.
São 12 máquinas, ou seja, 12 sabores por dia. Grazioli prepara as misturas de sua própria autoria na cozinha e a transformação acontece no balcão, pela manhã. Quando a mistura fica no ponto, a máquina para sozinha.
— Acho que esse é o melhor sistema que poderia oferecer. A qualidade aqui é a mesma da hora que abrimos até meia-noite — explica o empresário, em um português com sotaque, mas bastante aperfeiçoado para quem acabou de chegar.
Não faltam opções para gente com restrição ao leite: todos os sorvetes de fruta são feitos à base de água. Grazioli também oferece raspadinhas, doce típico da Sicília feito com gelo, açúcar e o ingrediente principal de cada sabor que são limão, café ou farinha de amêndoas.
— Eu coloquei as raspadinhas nas lojas da Toscana depois que viajei para a Sicília e me “enamorei” pelo produto. Os sicilianos que foram na minha loja na Itália me falavam sempre que se sentiam de volta na Sicília. Aqui não é muito conhecido, tem que oferecer para experimentar, mas as pessoas estão gostando — comemora.
A sorveteria oferece ainda iogurte e complementos para colocar por cima das sobremesas, como a calda de pistache, de chocolate e de avelã que endurecem.
Fonte: O GLobo
Foto: Barbara Lopes
Postado por: Raul Motta Junior
