Em clima intimista, Rita Lobo começa sua palestra sobre alimentação saudável, no auditório Ela Gourmet, com um questionamento: “Quem aqui sabe o que é comida ultraprocessada?”. Com poucas mãos levantadas e muitas dúvidas no ar, a cozinheira, empresária e apresentadora do “Cozinha Prática”, no canal GNT, deu início às explicações sobre o que diferencia “comida de verdade de comida de mentira”.
– Se as dietas da moda funcionassem, não teríamos tantos problemas por conta do crescimento da obesidade no mundo. Mas dizer que não se devem tirar carboidratos, proteínas e gorduras da alimentação é muito pouco. Na verdade, o que há de mais moderno hoje no que diz respeito aos hábitos alimentares é a nova divisão sobre tipos de processamento destes alimentos – conta Rita, que tem seu livro “Panelinha” recomendado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, estudo dirigido pelo pesquisador Carlos Augusto Monteiro.
Assim como em seu programa na TV e em seus vídeos no YouTube, no canal “O que tem na geladeira?”, título também de seu oitavo e mais recente livro, lançado por sua editora Panelinha, Rita desenvolveu um assunto que pode ser bem técnico e complicado com desenvoltura.
– Quando lancei o site com receitas pensadas e fotografas para a internet, minhas intenção foi alcançar o máximo de pessoas possível. É chegar na dona de casa, em quem nunca cozinhou e até em que já cozinha sempre. Tenho convicção que aprender a cozinhar deveria ser como ler e escrever, uma necessidade básica – enfatiza.
Para encontrar um equilíbrio na hora de sentar-se à mesa, é preciso consumir mais alimentos in natura e minimamente processados (carnes, legumes, verduras, leite, café e grãos, entre outros) e menos os ultraprocessados, como pães de forma, achocolatados e caldos industrializados.
– Não é para demonizar a indústria e sim tirar o melhor proveito de seus atalhos, como os tomate pelados, que vêm em latas e não tem conservantes. Assim como não devemos medicamentar a alimentação e pensar só em nutrientes. É melhor ir menos pela embalagem e mais pelo rótulo – ensina.
Pela primeira vez no Rio Gastronomia, ela se mostrou curiosa em experimentar as criações do chef Rafa Costa e Silva, no quiosque do Lasai, e também aproveitar as delícias de seu companheiro de canal, Claude Troisgros, que marca presença no evento com o quiosque do CT:
– Já tive casa no Rio, mas hoje venho pouco. Quando comi no Lasai fiquei muito impressionada. Para mim não é só um dos melhores restaurantes da cidade, mas do Brasil. E também adora essa cultura de boteco que tem aqui, do bolinho, dos caldos. Uma das minhas comidas preferidas é sopa de lentilha com limão e cominho, super reconfortante.
Rio Gastronomia, uma realização O GLOBO, é apresentado pela RioTur e Sistema Fecomércio RJ, com patrocínio master de CEG e Santander e patrocínio de Maturatta Friboi, Cerveja Therezópolis e Sebrae. O evento tem ainda o apoio de Air France, Deli Delicia, Água Mineral São Lourenço e Azeite Andorinha e parceria com Sindicato de Bares e Restaurantes (SindRio).
Fonte: O GLobo
Postado por: Raul Motta Junior
