Há um ano na Lagoa, o Charbon Rouge, restaurante de cozinha criativa com ênfase em carnes, acaba de inaugurar sua primeira filial, no centro comercial Lead Américas, na Barra da Tijuca. Comandando as panelas está Milton Bastos, um autodidata na cozinha.
— Comecei minha carreira em 1995. Meu estilo é eclético, sem esquecer as referências que trago da culinária francesa — diz o chef, que já trabalhou ao lado dos conceituados Pedro de Artagão e Marcos Espinoza.
Essa mistura se reflete nos pratos do novo cardápio do Charbon Rouge, que ganhou receitas como camarão com polenta e bacalhau gratinado.
— Fizemos mudanças para oferecer mais variedade, apostando nos nossos cortes de carnes e em pratos que, graças à experiência na Lagoa, já sabemos que terão boa aceitação — avalia ele.
Bastos assumiu a cozinha do Charbon Rouge há três meses. Antes, atuava como sous chef de Pedro Pecego. Ele acredita que a chegada da casa à Barra representa uma nova opção gastronômica, com um espaço convidativo para o happy hour.
—O diferencial de nosso estabelecimento na Barra é a área do bar, que tem luminosidade natural e um ar despojado, mas ao mesmo tempo sofisticado — descreve, citando a carta de drinques como outro trunfo.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
