Sergipana com alma carioca, a chef Monique Gabiatti fez seu primeiro estágio com Claude Troisgros, há seis anos. Passou pela Bottega del Vino, pelo Hotel Casa Mosquito e, agora, seis anos depois, está à frente do Cozinha, especializado em frutos do mar. Na casa, inaugurada recentemente na Olegário Maciel, a jovem de 32 anos, formada em Nutrição e em Gastronomia pela respeitada Alain Ducasse Formation (ADF), procura utilizar técnicas que preservam o sabor dos ingredientes e aposta na qualidade.
— O que torna o prato bom é a escolha dos ingredientes aliada à técnica — diz a chef.
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Avenida Olegário Maciel 101. Funciona de terça a quinta, das 18h às 22h; sexta, das 18h às 2h; sábado, do meio-dia às 2h; e domingo, do meio-dia às 22h.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
