Mãe, Exército, louça, cozinha. Em poucas palavras, foi essa a trajetória de Niger Nascimento, de 34 anos, até se tornar o sub-chef responsável pelo Tragga do Fashion Mall, inaugurado em maio.
A paixão pela culinária começou na adolescência, ao ver a mãe cozinhar.
— Ela é daquelas que pegava uma carne ruim e fazia ficar boa — conta ele.
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Quando serviu o Exército, entre 2002 e 2004, Niger ficou na cozinha. Fazia o simples, mas foi o suficiente para perceber que aquela era a sua vocação.
Em seguida, ele fez de tudo um pouco, até retornar à cozinha.
— Fui cobrador, fiscal de ônibus, auxiliar de máquinas… — enumera.
Isso até 2011, quando conseguiu uma vaga como lavador de louças do Q Gastrobar, que estava sendo inaugurado no Leblon:
— Lá eu fui fazendo perguntas para todo mundo, enchendo o saco (risos), e eles foram me ensinando.
Desde 2013, Niger está no Tragga, e, sob a supervisão de Adair Herrera, chef da rede, comanda a unidade do Fashion Mall, aberta em maio:
— Montamos uma equipe muito boa. Esse espaço tem um estilo mais jovem, uma decoração diferente.
TRAGGA
Fashion Mall: Estrada da Gávea, 899 – loja 154 – São Conrado – Rio de Janeiro – RJ. Horário: de segunda a quinta, das 12h às 00h; sexta e sábado, das 12h à 01h; e domingo, das 12h às 23h. Telefone: (21) 3324-1395.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
