Depois do gim, chegou a hora do rum ser a estrela da coquetelaria. Nos Estados Unidos e na Europa, a bebida já ganhou adeptos, principalmente em drinques à base de café, já que quase todos os bares têm cápsulas de expresso.
Por aqui, ainda é mais comum encontrar uma coquetelaria havaiana, explica o chef de bar do Soho, Claudio Adriano. São drinques refrescantes, com bastantes insumos e decoração alto-astral, como é o caso do Gaugin, criado por ele. Mas Adriano já se prepara para lançar uma nova carta, em que vai harmonizar o rum e o café.
A VEZ DO RUM
Cítrico. O Gauguin, do Soho, leva rum escuro, aperol, angostura de laranja, suco de limão-siciliano, capim-limão, xarope de açúcar e pepino (R$ 24) Foto: LipeBorges / Divulgação
Mai Tai. O drinque do Alessandro & Frederico é feito com rum envelhecido, redução artesanal de abacaxi, amêndoas e limão (R$ 31) Foto: Dhani Accioly Borges
Da Churrasqueira. Holy Smoke tem rum combinado com Angostura, abacaxi, baunilha e defumado com canela (R$ 27) Foto: Divulgação/Marcio Briggato / Marcio Briggato
Julieta Bar. O Broken Ice leva rum Bacardi superior, brandy, grand marnier, falernun Paris, limão tahiti e abacaxi (R$ 37) Foto: Divulgação / Renato Antunes
Botequim Restaurante. O Matinho Bom é uma mistura de rum, mate da casa, concentrado de gengibre e hortelã (R$ 22) Foto: RICARDO BHERING / Divulgação
French Daiquiri. Rum branco, Elderflower e limão (R$ 25) do Tragga Foto: Divulgação
Estilo milk shake. No Nosso, o Castro’s Shake leva rum envelhecido, vinho do Porto rosé, limão-siciliano e framboesa (R$ 29) Foto: TomasRangel / Divulgação
Doce. No Mamma Jamma, o Velha Cuba é feito com rum Havana Club 3, Malibu, maracujá e limão (R$ 23) Foto: Divulgação / Derek Mangabeira
Clássico. O mojito do Bar do Adão leva rum Havana Club 3 anos, hortelã, limão, xarope de açúcar e água com gás (R$ 25,90) Foto: Eduardo Almeida / Divulgação
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Onde beber:
Alessandro & Frederico
Rua Garcia d’Ávila 134, lojas C e D, Ipanema. Tel.: 2521-0828.
Bar do Adão
Rua Prudente de Morais 237, loja A, Ipanema. Tel.: 3734-2328.
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Botequim Restaurante
Rua Visconde de Caravelas 22, Botafogo. Telefones: 2286-3391 e 2537-7650.
Casa Camolese
Rua Jardim Botânico 983, Jardim Botânico. Tel.: 3514-8200.
Churrasqueira
Rua Vinicius de Moraes 130, Ipanema. Tel.: 3689-1009.
Julieta Bar
Praia do Flamengo 340, Flamengo. Telefone: 2551-1278.
Mamma Jamma
Rua Saturnino de Brito 50, Jardim Botânico. Telefone: 3875-1223.
Nosso
Rua Maria Quitéria 91, Ipanema. Telefone: 99619-0099.
Soho
Avenida Infante Dom Henrique s/nº, loja 101, Marina da Glória, Parque do Flamengo. Telefones: 2237-9159 e 2225-2698.
Tragga
Rua Capitão Salomão 74, Humaitá. Telefone: 3507-2235.
Urukum
Avenida Infante Dom Henrique s/nº, na Marina da Glória, Parque do Flamengo. Telefone: 2556-1201.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
