Esqueça o simples pão com salsicha ou a pipoca da carrocinha na saída do cinema. Há dois anos (comemorados no último domingo), a região de gente fina, elegante, sincera e alternativa chamada Baixo Botafogo ganhou um sabor a mais com a chegada do House of Food, projeto de cozinha compartilhada que veio de Sampa para ocupar a Void, aquela loja que junta bar de cerveja, escova de dentes, parafina, roda de skate, tênis, roupa de banho e um punhado de outras coisas. Desde que fincou a bandeira ali, na cozinha montada num espaço anexo à loja, aberta de segunda a segunda, o House of Food não só mudou o cardápio oferecido aos frequentadores das salas de cinema da região, como também a reconfiguração daquele espaço povoado por todas as tribos (24 horas por dia, sete dias por semana), hoje em destaque no mapa da boa comida de rua carioca.
– É uma comida diferente todo dia da semana. Frequento o Baixo Botafogo desde 2010 quando ingressei na UniRio, e sempre mais bebi do que comi. Era um local para beber e pronto. Mas de uns tempos para cá a coisa mudou, muito em função da proposta que coloca tanta gente para cozinhar junta e servir a um preço acessível. É comida de restaurante por R$ 20, na calçada, sem cerimômia – ressalta o advogado Marcio Maciel, 27 anos, que mora e trabalha em Jacarepaguá. – Vivo na casa da minha namorada, que mora aqui do lado – diz.
Nestes dois anos de parceria, o programa, fundado pelo publicitário Wolf Menke, recebeu mais de 700 chefs de responsa, famosos e anônimos, entre eles Roberta Ciasca, Elia Schramm, Batista (o braço direito de Claude Troisgros), Rafaela Louzada, a artista plástica Mana Bernardes (com Marcelo Jeneci), a turma da festa Manie Dansante, entre muitos outros.
– Virou um espaço que abriu portas na cidade para a comida de rua feita em cozinha. De lá para cá, não é errado dizer que muitas pessoas que passaram pelo lugar mudaram sua percepção sobre gastronomia. Mudou também todo o ecossistema naquela região animada de Botafogo – destaca a sócia Renata Gebara, relatando alguns dos frutos da parceria.
– Tem também a possibilidade para jovens cozinheiros mostrarem seu talento. Tem uma galera que passou por ali e foi parar em cozinhas bacanas. Para 218 pretendemos trabalhar com alunos de escolas de gastronomia também.
Naquela co-kitchen, o chef convidado leva os insumos e a mão de obra para fazer o “rango”. A Void oferece as panelas, os utensílios, fogão industrial, chapa, fritadeira e um poderoso aparato a fim de tornar a experiência um pacote completo.
– Quem cozinha no House o Food não está em busca de nota boa no TripAdvisor, mas de aprimorar técnicas para quem sabe ter o próprio negócio ou apenas diversão – avalia o gaúcho Giovani Groff, que, no Rio há dois anos, se divide entre o trabalho com redes sociais e a cozinha.
– É um barato atuar numa cozinha colaborativa porque você está com sua linguiça na fritadeira ao lado do cara preparando um vegano e por aí vai. Compartilhar é o tempero daquela cozinha.
Para comemorar, tem festa com panela no fogo neste domingo (17, até acabar a comida). Os convidados são Sal Oliveira (Xis bacon vegano a R$ 22,90), Lucas Marra (Bufalo Wings, tiras de frango empanado, a R$ 18) e Giovani Groff (choripan, o pão com linguiça argentino, a R$ 15 e dois por R$ 20). Void: Rua Violuntários da Pátria 31, Botafogo.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
