A Barra está para peixe. Bem, é o que pensa o proprietário da rede Let’Sushi, Martin Vidal, que está inaugurando três lojas na região: desde o mês passado, há unidades no Rio 2 e no Jardim Oceânico, oferecendo serviço de delivery; e em abril será inaugurado um restaurante no Recreio, que também fará entregas. A região tinha somente uma loja da rede, no Terminal Alvorada.
Martin Vidal na unidade do Jardim Oceânico, inaugurada no mês passado – Guilherme Leporace / Agência O Globo
— A Barra é muito grande. E a entrega num condomínio é mais demorada, porque é preciso passar pela portaria e depois andar pelo espaço até chegar à residência desejada. Uma logística mais complexa. Agora, vamos conseguir entregar mais rápido. É fundamental que a comida chegue fresca ao cliente — diz Vidal.
Até o fim do ano, serão 12 novas lojas, em sistema de franquia. Formado em Direito e Economia, o empresário embarcou na gastronomia em 2009, aos 23 anos, ao abrir uma temakeria em Buenos Aires, durante o mestrado em Relações Econômicas Internacionais. Foram necessários três meses para planejar e lançar o serviço de delivery de comida japonesa no Rio. No início, em 2012, ele era uma pequena cozinha em Copacabana, para atender à Zona Sul.
Com fome insaciável de trabalho — o expediente pode ser de até 14 horas diárias —, Vidal busca inspiração mundo afora:
— Em qualquer lugar, procuro os melhores restaurantes de sushi. Gosto de ver o perfeccionismo das grandes casas e aprender com isso.
Fonte: O Globo
Foto: Guilherme Leporace / Agência O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
