O melhor lugar da casa é a cozinha. Atire um prato mal temperado quem nunca ouviu essa frase ou nunca a disse, principalmente alguém com olfato, tato e paladar afiados para a gastronomia. Em restaurantes, então, a cozinha é certamente o lugar mais importante da casa. Tão importante que muitos donos de estabelecimentos acham que ela não deve ficar escondida dos clientes. Até mesmo para mostrar que é um lugar limpo e sofisticado, contrariando a ideia que muita gente tem de que o desleixo impera diante dos fogões.
O conceito de cozinha aberta permite a quem vai a um restaurante acompanhar todo o preparo dos seus pedidos e é elogiado por chefs como Alejandra Maidana, do Quitéria, que assim ficam perto de seu público.
— Eu acho sensacional. Podemos ter uma troca maior com as pessoas que nos visitam e, através dos olhares, apreciamos melhor a experiência de cada um. E até temos a oportunidade de conversar com eles. Também temos clientes que ficam nos observando, fazem vídeos, nos dão presentes É uma experiência enriquecedora para ambas as partes.
Fonte: Globo
Postado por: Raul Motta Junior
