Jurado do popular reality de culinária “MasterChef”, Henrique Fogaça se prepara para abrir, nesta quarta-feira, seu primeiro restaurante no Rio, o Sal Gastronomia . Localizado no VillageMall, na Barra, o empreendimento do chef é apenas o começo de sua expansão pela cidade . Em dezembro, ainda sem data oficial confirmada, ele vai inaugurar outro reduto gastronômico: o Sal Grosso , no BarraShopping.
Com restaurantes em São Paulo, o chef justifica sua chegada ao Rio:
— Queremos abranger mais pessoas, levando boa gastronomia, proporcionando boas experiências — diz o chef. — E também conhecer o gosto das pessoas que moram na segunda maior cidade do país e que tem tanta coisa para nos oferecer.
Inicialmente, o menu será o mesmo servido em São Paulo, mas Fogaça não descarta fazer alterações no cardápio e promete outras novidades.
— Pretendo avaliar o gosto do carioca e incluir pratos exclusivos na nova unidade — revela.
O Sal Gastronomia e o Sal Grosso têm perfis diferentes.
— O Sal Gastronomia tem uma comida mais autoral, contemporânea, com ingredientes brasileiros — detalha o chef. — O Sal Grosso vai ter foco em cortes de carnes, mas vamos servir peixe assado, frutos do mar. Ele terá um cardápio para compartilhar, como farofas e saladas.
Fogaça promete se dividir entre o Rio e São Paulo: garante que será presença frequente na unidade carioca. Quando ele não estiver, o Sal Gastronomia ficará a cargo do sous chef Lucas Vilela.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta Junior
