Completando 15 anos de existência, o restaurante Los Frick investe em novidades para atrair o público após um período conturbado. Ao longo dos últimos três anos, a crise econômica e as obras do metrô esvaziaram o shopping Barra Point, onde está instalado.
— Muito dos pratos vieram do que aprendi quando morei na Califórnia — conta o chef. — Mas é claro que a gente tem que adaptar isso ao paladar brasileiro, principalmente em relação à pimenta.
Cunha ficou apaixonado pela culinária mexicana depois de passar um ano na Califónia. Depois, rodou outros países para pesquisar como funcionavam as cozinhas dos restaurantes.
Ainda hoje, é ele quem cria as receitas executadas pelo chef Claudio dos Santos na cozinha do Los Frick. Mas foi o outro sócio do restaurante, o empresário Victor Frick, quem elaborou o cardápio de comemoração dos 15 anos da casa: um menu de degustação composto de tortillas de milho para entrada, miniquesadillas como prato principal e banana caramelada de sobremesa.
Fonte: O Globo
Postado por: Raul Motta junior
